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生物所参加2015年中国微生物学会学术年会

时间:2015-10-27 18:20:42  来源:  编辑:

    10月24日至26日,以“微生物与可持续发展”为主题的2015年中国微生物学会学术年会在湖北宜昌召开。生物所科研人员参加了本次会议并作大会交流,提交了最新研究成果“乳酸菌发酵对荞麦粉性质的影响”。研究发现,经乳酸菌发酵后,荞麦粉中可溶性糖含量、保水力、溶解度及谷蛋白溶胀指数显著增加。这些变化改善了荞麦粉的延展性、透明度、吸水力等加工性能,使其咀嚼性、弹性等食用品质明显提升。该研究有助于解决荞麦粉食用口感粗糙、面团品质较差的问题,对以后继续开发荞麦制品有较好的借鉴作用。
    会议期间,生物所参会代表与来自国内各大高校、科研院所的众多学者进行了深入交流,了解了国内外微生物研究领域的最新动态,学习了新的研究技术和方法,对参会代表尽快成长为学科骨干起到了积极的推动作用。
    中国微生物学会是全国性、学术性、公益性的社会团体,是发展微生物学科的核心社会力量。本次年会是微生物领域最具影响力的年度盛会,也是微生物学界专家、学者进行学术交流的顶级平台。
 

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